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低碳环保煮米饭的窍门

[日期:2011-11-15] 来源:  作者: [字体: ]

  一般供三人食用的大米,用电饭锅煮大约需要三十分钟,但是将大米充分浸泡后再煮,只需要大约20分钟左右。因此,只有时间充裕,您在洗干净米后,可以先将大米浸泡30分钟左右后再打开电源。淘米的次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可。另外,淘米时候不要使劲搓洗,以免损失大米过多的营养成分。如果浸泡的时候用的的水温度在30~60摄氏度,煮出来的米饭会很香。   

  此外,用电饭锅煮饭时,在水沸腾后由“煮饭”调为“保温”,让锅里的水被米充分吸收,约5分钟后再打开“煮饭”,用不了几分钟米饭就熟了,再焖上十来分钟就可以享用。这样煮饭时水不会溢出,煮出来的米饭比一次煮熟的米饭口感要松软。    

  大米浸泡后再煮有利于营养吸收    

  (大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植物酸多,但同时也含有一种可以分解植物酸的植酸酶。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,将大米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。



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